食譜分享

食譜|上海菜飯 (LC鑄鐵鍋)・不自覺可以吃上好幾碗的美味飯食

真心覺得菜飯是一道非常方便的料理!

第一次吃是在上海飯館, 覺得這真是太美味太促進食慾了!!!

平常自己一個人在家 不想煮菜的時候 煮個菜飯就可以自己過個兩餐,

而且有菜也有肉

陳奇也很愛吃菜飯 有了這個他可以吃好幾碗飯。

 

菜飯也可以簡單的用電鍋來蒸,

但我最近很愛用鍋子來煮飯食,

覺得用鍋子來煮快速又好吃!

 

這天呢 因為陳奇晚上不回來吃飯,

所以我就煮了一小鍋菜飯 輕鬆解決午餐&晚餐!

用的是18公分的LC鑄鐵鍋。

 

材料也是非常的簡單 其實自己喜歡什麼菜&肉品也可以替換

我用的是這樣::

            2米杯

            2米杯 (如果有高湯也可以替換 但我是喜歡自來高湯=水)

香腸         2條

青江菜     約5束

蒜頭        適量(本次是用一顆, 也不一定要加 看個人)

 

白胡椒粉  適量

鹽巴         適量

 

首先先處理食材們,

把米洗乾淨 放在旁邊備用,

香腸切成丁 (切片也可以 看自己喜好)

青江菜洗乾淨後, 梗的部分切丁 葉的部分稍微切段就好,

蒜頭拍碎切成蒜末。

 

先在鑄鐵鍋放少量的油 開中小火~把香腸先炒香,

(香腸本身就有些油份 所以油少少的就好 主要是避免黏鑄鐵鍋)

 

香腸的香氣出來後 把蒜末丟進去一起爆香拌炒,

 

蒜香味出來後 把青江菜梗的部分放入拌炒,

整個過程要快速果斷 不要猶豫!!!!

畢竟LC鑄鐵鍋並不是一定不沾鍋…我曾經一個猶豫 就沾鍋了XD ((悲劇

 

青江菜梗不用炒太久 稍微拌均勻就好,

接著就把米倒入拌炒,

一樣也是拌均勻就可以了 讓每顆米粒都稍微沾上油光這樣。

 

最後再把菜葉放入 一樣是稍微拌勻就好了,

  (畢竟等等就會悶煮 不需要在此時追求把它炒熟這件事

 

食材都放入拌好後 就可以加水 轉小火,

我的水&米比例是1:1 大概可以這樣蓋過食材就可以了,

不要加太多 不然會變湯飯喔!

這時候就加適量的鹽巴&白胡椒粉進去稍微攪拌。

我個人很喜歡白胡椒的味道 所以鹽巴我只加非常少許!

白胡椒也不需要在這時加太多 事後還可以再依自己喜好補加。

 

調味料加完之後 就蓋上鍋蓋小火煮大約10~12分鐘,

我覺得時間要依火侯斟酌, 像我家的瓦斯就算轉到最小 我還是覺得不小,

我就大概10分鐘的時候會先看一下!

時間到之後~關火讓它再悶個5分鐘

 

悶好之後就可以開蓋啦!

開蓋後 好香的臘味飄出來~~~

 

 

打開後當然就是先試吃&再調味囉!

其實不用再調味也是很好吃了,

不過我很愛白胡椒味 所以會再加大量白胡椒粉下去攪拌。

 

香腸的臘味+我愛的青江菜 再搭上白胡椒粉的香氣…實在太完美了!

我可以自己喀個好幾碗

陳奇更是可以狂吃!

 

以上~又是一道簡單快速的飯食料理小分享

 

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