食譜分享

食譜|在家也能自己動手做PIZZA·簡單美味的鄉村風薄皮披薩pizza-口味任意配

週末如果沒有特別想出去用餐,

我都會絞盡腦汁想做一些新花樣出來餵飽老公

剛好這幾天自己極度想吃披薩,

就是那種披薩熊熊從腦中閃過, 就一直非常想吃的感覺!!!

 

於是乎就來自己動手做啦!

從揉餅皮到完成, 全部都靠自己~

披薩除了餅皮發酵需要一些時間, 其他步驟都很簡單

這篇要跟大家分享我自己的食譜

 

首先先備料, 我準備的材料份量大概做一個8吋披薩,

想要做多一點就自行調整加倍

餅皮:

高筋麵粉    70g

低筋麵粉    35g

             35g

冰水           15g(沒有一定要冰水, 也可全部使用同溫水)

             一小撮(約2~3g左右, 我都隨意用三根手指抓一撮)

速發酵母    約2~3g

橄欖油          5ml

披薩配料:

市售番茄義大利麵醬

番茄           1顆

德國香腸    1條

黑胡椒       少許

九層塔or羅勒葉

帕馬森起司

披薩專用乳酪絲

 

 

首先先把粉類稍微過篩,

然後和水、鹽、橄欖油、速發酵母混合,

我會先用攪拌器讓它成團, 成團後就會手捏

 

揉到麵糰表面呈現光滑後,

用保鮮膜蓋住發酵約40分鐘, 發酵至麵糰2倍大,

然後取出來再次揉捏整型, (如果做兩倍份量, 這時就把麵糰分成兩等份)

然後再放置鬆弛15分鐘 (鬆弛時我就會先開始將烤箱上下火220度預熱, 每台烤箱預熱時間不同需自己抓時間)

 

鬆弛完成後, 就可以將麵糰擀平,

開始整型了!

 

麵皮桿好後, 在表面均勻塗上番茄醬,

我使用的是這瓶, 之前為了做義大利麵買的番茄麵醬,

這瓶的口味稍微偏酸, 比起做義大利麵, 我覺得它更適合拿來做披薩基底!

 

然後在依序放上番茄、德國香腸,

番茄我是切片後, 再切成4小片, 德國香腸也是切小片,

覺得切成小片最後要切比較好切!

料擺好後, 依個人喜好灑上帕馬森起司

 

我會先放上九層塔葉, 然後灑一些羅勒碎片,

最後放上乳酪絲, 愛吃多少就灑多少!

乳酪絲便利商店或美聯社都有賣, 很好取得

 

然後送入烤箱上下火220度烤約12分鐘

(這也需看每台烤箱的爐火, 就是烤到自己喜歡的餅皮顏色)

這張可以看出我的餅皮桿得很薄, 因為烤的時後會再膨脹, 所以我不喜歡弄太厚

 

 

出爐時真的香到不行!!!

就是那種趁熱吃非常好吃, 冷掉再吃還是好吃的披薩

而且一個人邊看電視邊吃, 幾乎可以完食掉一整個…

這天我只弄了一個和老公一起吃, 吃完我們倆都覺得還不滿足

所以建議大家可以弄兩倍的份量, 然後兩個可以做不同口味~

以上~大家假日可以自己動手玩玩看

 

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